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校长陪餐制全面起航：保的是安全，陪的是成长

“同学们，现在是午饭时间，今天的小饭桌上，咱们班多了几名客人与我一起同大家吃午饭，大家欢迎不欢迎啊？”

“欢迎！”

4月10日中午，北京丰台区小井小学3年级1班，校长、家长代表与同学们一起，享用了营养又美味的午餐。同日，在武汉市江岸区鄱阳街小学食堂里，6名学生代表和该校校长纪红坐在一起共进午餐。校长不时询问孩子们饭菜是否可口，邀请学生给食堂提意见。

今年3月，由教育部、国家市场监管总局、国家卫健委发布《学校食品安全与营养健康管理规定》（以下简称《规定》），明确“中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度”，文艺影视作品中，校长、家长和学生共用午餐的场景，正在逐渐成为现实。

各地情况不一：有的早成“惯例”，有的刚刚试行

4月1日是《规定》施行首日，重庆渝北区近400所中小学及幼儿园开始全面实施校长、园长陪餐制度。当天，在江北区华新实验小学，校长江燕与一年级四班小朋友一起用餐。

在千里之外的石家庄，长安区翟营大街小学的孩子们已经开始慢慢习惯陪餐制度。校长张恒寿介绍说，“今年3月底，学校开始实行学校领导小组的轮流陪餐制度。推行前几天，学生们还有些不适应，现在都盼着跟我一起吃饭了。”

而在江西、湖北、湖南、甘肃等地，不少学校从多年前就有了学校领导陪餐的“惯例”。

从上世纪90年代拥有食堂开始，武汉市江岸区鄱阳街小学的师生就一直吃着同样的饭菜。校长纪红表示，新规实施前，学校曾不定期地举行过“与校长共进午餐”的活动，“学生参与热情都很高，还给我们提了不少意见，拉近了师生间的距离。”

“每到中午吃饭的时候，各班生活老师都会将食物按照荤素均衡的营养搭配方式整齐地摆放在教室里，然后统一分发给学生。”在南昌市京东镇阳光嘉苑小区新世纪幼儿园，自从开园起就采取孩子集中用餐、老师全部陪餐的做法，每个班级的四个老师都跟小朋友一起用餐。该园负责人说，“在用餐过程中，老师可以全程了解孩子们的情况，确保用餐安全。很多小班的孩子，刚入园的时候自理能力比较差，陪餐制度也方便老师更好地照顾他们。”

长沙市教育局则在2016年出台了《长沙市教育局直属学校学生食堂及超市管理办法》，规定学校每餐应安排校级领导和教师代表按同样标准缴费陪同学生就餐，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难，做好陪餐记录。

此外，部分学校还成立了家长膳食委员会、家委会等，不定期邀请家长来学校参观，并和学生一起吃饭。

《规定》让陪餐制更规范陪餐记录成“标配”

在《规定》出台前，校长、老师陪伴学生共进午餐的实施情况，各地各校均不相同。《规定》出台后，各地各校不断细化制度，让“陪餐”日趋规范化，做好陪餐记录也成为“标配”。

在河北衡水中学，记者注意到，刚刚从窗口打完饭的生活处主任刘延鹏手里拿着一本学校领导陪餐记录表，第一页是本周的领导陪餐安排表，第二页则是详细的陪餐记录，时间、配餐人员、职务、饭菜品种记录、饭菜质量、就餐秩序评价、学生反馈等都“囊括其中”。

“此前学校食堂只是大师傅对菜品进行试吃，现在则开始实施五级陪餐制度，从学校领导到家长都可以参与到陪餐过程中。”该校副校长王建勇介绍称，为确保陪餐制落实到位，每一位陪餐老师都要及时做好记录。

而在南昌市出新幼儿园，每天都由值日老师深入校园食堂，监督检查食堂卫生环境、加工流程、食品留样、配送过程等情况，了解幼儿膳食制作流程，确保幼儿就餐安全。该园相关负责人还每天随机进班陪餐，对食物的外观、口味、质量进行评价，与幼儿面对面交流了解用餐需求，填写陪餐记录表，将幼儿食品安全工作落到实处。

“以前我会经常陪孩子们吃饭，但是很少做一些规范化的记录之类的。”兰州市七里河区民族幼儿园园长于丽红告诉记者，“4月1日开始，我们根据教育主管部门的要求，开始规范陪餐的一系列制度要求，可以说陪餐开始有规可循，更加完善了。”

校长陪餐，是陪伴更是责任

采访中，北京、四川、兰州等地多位校长均表示，陪同学生共进午餐，在为校园食品安全把关的同时，有助于了解学生的饮食习惯，也为校领导了解学生思想动态、增强与学生的沟通提供了平台。

“校领导带领老师和学生用餐，除了有保证食品安全的意图之外，还有督促学生合理用餐的考虑。”石家庄市四十四中学党委副书记高英提到，她就在陪餐当中发现有学生不爱吃素食，并对学生进行了引导。“这样既保证了学校食品安全，又加深了师生的关系。”

“校长、老师、学生大家吃的都一样，既确保了安全，更传递了一种平等的观念。其次，拉近学生和校长，以及其他负责人之间的距离，平日里很难有机会和几十个孩子单独坐在一起吃饭。”四川大学附属实验小学校长刘晏说道。

北京丰台区小井小学则结合自身特色，进一步推出了“双长”陪餐制度，不定期邀请家长代表和校长一起，陪同学生午餐。该校校长表示，在推进餐厅管理的“家校共建共享”的同时，也有助于了解学生们的饮食习惯，建立起感情，用心用情把好校园食品安全关。

“家长膳食代表进行试餐，这是学校成立以来一直贯彻执行的。我们学校不仅有校长老师陪餐、家长试餐，更让人放心的是，还有家长代表做餐。” 长沙市实验小学梅溪湖学校校长傅大庆表示，学校食堂近30位员工，超过三分之一是学生家长，“孩子们吃什么，我们就吃什么。家长代表来食堂监督与试餐，是我们的态度，也是我们的底气。”

“当校领导能够与孩子坐在一桌用餐，孩子们能够吃得安心、放心，也对学校多了些亲切和信任。”人民日报发表评论称，“陪餐制以一种直接的方式，把学校与学生联结成了一个共同体。以育人为事业的学校教师和管理人员，在严格执行制度的同时，更能体会将心比心呵护每一个学生的责任。这是陪餐制更进一层的意义，也是学生用餐安全最可靠的保障。”

食品安全重如山，校园食品安全更是关乎亿万学生的身体健康和生命安全，校长陪餐是进步，是倒逼，也是无奈。希望未来，教育行政部门监管更完善，校园食品安全考核更严格，让各个校园里，即使没有校长陪餐也能保障学生们“舌尖上的安全”。

（于新怡、池梦蕊、周立军、杨文娟、袁志广、付兆飒、秦海峰、周雯、匡滢、李芳森、万丽君、王嫚、朱虹、牟健）