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今年山东省小麦产量达到513.77亿斤,约占全国19.5%，稳居全国第二位

12月1日（星期二）上午，山东省人民政府新闻办公室举行新闻发布会，介绍加强粮食质量监管保障粮食安全情况。

发布会上，省粮油检测中心主任田宪玺介绍了小麦的质量检测方面是如何做的。

小麦是我省的主要口粮，今年我省小麦产量达到513.77亿斤,约占全国19.5%，稳居全国第二位。小麦质量安全状况事关人民群众身体健康和生命安全,是重大民生问题。我们对小麦质量安全检测非常严格，仅质量、品质及食品安全指标检验参数就达50多个。在做好常规质量指标检测的同时，重点加强对优质指标和食品安全指标检测。

一是优质指标。主要评判小麦品种和品质状况。从多年检测数据看，我省小麦以中筋、中强筋为主，湿面筋含量平均值在30%以上，蛋白质含量较高、面筋质量较好，口感劲道，历来以品质高、加工性能好闻名全国，适合加工馒头、面条、饺子等专用粉，能够满足老百姓“吃得好”的需要。

二是食品安全指标。该项指标涉及检验参数多达数十个，主要包括重金属含量、真菌毒素含量和农药残留等。从多年检测数据看，我省小麦质量安全状况良好，可以放心食用。

作为专业粮油检测机构，下一步，我们将坚持质量第一，秉承“公正、科学、准确”工作理念，认真执行国家有关法律法规和技术标准，严格按照规定的检验项目、检验方法、判定规则进行检验和判定，为加强粮食质量监管提供科学、准确、及时、可靠的检测数据，为保障粮食质量安全作出应有的贡献。